博多の無添加辛子明太子　通販。メイコウフーズ

リピーター率が高いのには訳があります！！

無添加辛子明太子甘露煮出来上がりました。

天然素材で作ったタレに、じっくりと煮込みました。
煮込み液が芯まで浸み込み甘辛く仕上がった味は
ご飯のおかずや、お酒のおつまみに最高です。

180ｇ入り　定価1,300円

期間限定お試しセール！！　
50%OFFの 650円（税込）で販売させて頂きます。
数量に限りがありますので、品切れの場合はご了承ください。

400g入り　　定価　2,800円
期間限定お試しセール！！
こちらの商品も、50%OFF　1,400円で販売させて頂きます。

【原材料】
スケトウダラの卵（アメリカ又はロシア産）、
昆布、還元水飴、食塩、本みりん、昆布エキス、純米酒、唐辛子、鰹節

ギフト：お世話になったあの方へ、のし対応承ります。

明太子作りで重要な素材は、お酒とみりんです。メイコウフーズでは大木代吉本店の純米酒（蔵の素）と、角谷文治郎商店の三州三河みりんを使用しています。

酒造元　大木代吉本店

大木代吉本店は福島県の南部、矢吹町にあります。1865年創業で現在4代目。お酒は戦後、原料の米を減らし、足りない分を醸造アルコールと糖類などを添加した酒が主流となっています。大木代吉本店はいいお酒が作りたいと1974年に有機米を原料とし淡麗辛口の純米酒を作りました。それと平行して「濃厚で美味しいお酒を」と作られたのがこの「蔵の素」です。通常の清酒に比べ2～3倍多くアミノ酸などの旨味成分が含まれています。

醸造元　角谷文治郎商店

角谷文治郎商店　角谷社長

角谷文治郎商店は、愛知県南部の三河地方にあり明治43年創業。以来三代にわたり本場仕込の中に受け継がれ、歴史に磨かれた技と味を大切に、みりん醸造一筋に専念してきました。みりんの原料はもち米、米こうじ、本格焼酎だけ。醸造用アルコール、甘味料等は一切使用していません。蒸したもち米と、米こうじと、43度の高濃度米焼酎を一緒にして大桶に仕込んでから、1年以上じっくりと時間をかけて、3つの異なった原料が調和のとれた自然の味に融合するのを待ちます。純天然醸造ならではの円やかなコク、上品な甘さは、ここから生まれます。

無添加辛子明太子500g　5、250円(税込)

合成着色料や発色剤（亜硝酸ナトリウム）はもちろん、化学調味料等は一切使用していません。


無添加辛子明太子　特上切500ｇ（化粧箱付） \3,400(税込)	無添加辛子明太子　切子500g（ご家庭用） \2,000(税込)	無添加ゆず明太子 500g折箱 \5,250(税込)	無添加ゆず明太子700g樽入り \7,350(税込)

無添加と無着色の1次漬込後（塩漬後）を比較してみました。

無添加塩漬後

無着色塩漬後

無添加は天日塩だけを使用します。
無着色の方は天日塩と一般的に使われています調味料（アミノ酸等）、酸化防剤、ナイアシン、発色剤（亜硝酸ナトリウム）を使用しました。
びっくりされた方もいらっしゃると思いますが、はっきりと違いがわかりますね。

合成着色料や発色剤はもちろん、化学調味料等を一切使用しないで作り上げる明太子。色目は黒くなりますし、味も物足りなく感じられるかもしれません。しかし弊社は、長年にわたり試行錯誤の末に、自然の素材を巧みに組み合わせることで、素材の持つそれぞれのコクや旨味、さらに風味までも感じることが出来る明太子を作り上げることができました。
この機会に｢無添加辛子明太子｣をぜひ、ご賞味下さい。

【原材料】
　すけとうだらの卵（アメリカ又はロシア産）、食塩、本みりん、還元水飴、
　昆布エキス、純米酒、唐辛子、かつお節

【賞味の目安】
　冷蔵14日間　　冷凍60日間

長期保存される場合は、小分けしてラップに包み冷凍庫に保存し、必要な分
だけを冷蔵庫でゆっくり解凍するのが望ましいです。